キッチンの歴史 - 料理道具が変えた人類の食文化ビー．ウィルソン 著 ”人類は常に料理道具を手にしている。火と手とナイフ。これだけはいつも欠かせない。” 政治思想史で博士号を持つフードライターの著者が書いた、石器時代から現在にいたる までに料理道具…

ポークビンダルー...。 ポークビンダルーはインド南西部のゴア地方の家庭料理で、ポルトガルの植民地だった という経緯があり、他国の影響を深くうけた特殊な食文化が根付いている。 ポークビンダルーも元々はポルトガルの煮込み料理が原型で、調味にビネガ…