西遊旅社雑記帳

日常の備忘録として

ゴアトランス

『インドカレー伝』 リジー・コリンガム著 読了。

『インドカレー伝』 リジー・コリンガム著 読了。 現在の所謂「カレー」の生い立ちを説明している本。 カレーの歴史と、インド交易の歴史書としても読むことができる。 ムガル帝国時代から大航海時代、植民地時代、分離独立時代までなど歴史的な点と、 交易…

年齢にともなわないポークヴィンダルゥ。

ポークビンダルー...。 ポークビンダルーはインド南西部のゴア地方の家庭料理で、ポルトガルの植民地だった という経緯があり、他国の影響を深くうけた特殊な食文化が根付いている。 ポークビンダルーも元々はポルトガルの煮込み料理が原型で、調味にビネガ…