前回に引続き四川麻婆豆腐の話 清朝時代のの同治帝の治世（1862～1875年頃）に、四川省成都の北郊外の万福橋で陳興盛飯舖という食堂を営む陳おばさんが、ある日、油を運ぶ労働者が陳おばさんの店の向かいの肉屋で僅かばかりの肉を買い、陳おばさんの店に持っ…

子供のころから辛いものが好きで、マーボー豆腐も好きだったが、中華屋や家庭で出てくるものしか食べたことがなかった。 そして特別に好きでもないし、たんなる中華料理としか思ってなかった。 大人になって海外旅行の帰り道にストップオーバーで寄った台湾…

低温調理歴が年齢に伴ってないので、以前から気になっていた低温調理の入門編として鳥はむを作ってみた。 (鳥はむ（とりはむ）とは、ハム状の食感を持つ鶏肉料理。鳥胸肉を使い、燻製の手順を踏まないなど、一般的なハムとは材料や調理法が大きく異なる。「2…

食える内に食っておけ。 食いたい時にはもう食えない身体になってるわけで。

完全に放置してしまっていた.. 色々やらなきゃいけない事を積んでしまってるが細々再開する。

先日、寝れなくて深夜にふと思い出してなんとなくchatをやっていた。 簡易プロフィールに俺は♀.81.関東といったかんじのプロフを載せた。 ネカマで釣ったる！とかそうゆうつもりでもなく、ただなんとなく。 入室して即効で切るやつが大半、引き揚げどうでし…

日々あった事や思いついた事について備忘録として書こうと思う。 今までブログやらサイト何個か作っては放置して３日坊主で終わりがちだったけど、 ゆるくながらでも続けていければと......