キッチンの歴史 - 料理道具が変えた人類の食文化ビー．ウィルソン 著 ”人類は常に料理道具を手にしている。火と手とナイフ。これだけはいつも欠かせない。” 政治思想史で博士号を持つフードライターの著者が書いた、石器時代から現在にいたる までに料理道具…

前回に引続き四川麻婆豆腐の話 清朝時代のの同治帝の治世（1862～1875年頃）に、四川省成都の北郊外の万福橋で陳興盛飯舖という食堂を営む陳おばさんが、ある日、油を運ぶ労働者が陳おばさんの店の向かいの肉屋で僅かばかりの肉を買い、陳おばさんの店に持っ…

子供のころから辛いものが好きで、マーボー豆腐も好きだったが、中華屋や家庭で出てくるものしか食べたことがなかった。 そして特別に好きでもないし、たんなる中華料理としか思ってなかった。 大人になって海外旅行の帰り道にストップオーバーで寄った台湾…