西遊旅社雑記帳

日常の備忘録として

インドカレー

ビンディマサラ

ビンディマサラ やさしいオクラカレーを作ったぞ。 ・材料 オクラ2袋玉ねぎ 1/2個トマト 1/2個 ジャガイモ 小1個にんにく 2片 ホールスパイス クミンシード 小さじ 1/2フェンネルシード 小さじ 1/2 パウダースパイス ターメリック 小さじ 1/2チリパウダー 小…

THUGチキン

最近辛いカレーばっかだったので、サグチキンを作った。 たまにやさしいカレーが食べたくなった時につくるサグチキン。 材料 (4人分) ほうれん草 2束 トマト 大1個 鶏肉 300g (今回はチキンレッグ使った) 玉ねぎ 2個 ニンニク 3かけ しょうが 1かけ 水 1…

『インドカレー伝』 リジー・コリンガム著 読了。

『インドカレー伝』 リジー・コリンガム著 読了。 現在の所謂「カレー」の生い立ちを説明している本。 カレーの歴史と、インド交易の歴史書としても読むことができる。 ムガル帝国時代から大航海時代、植民地時代、分離独立時代までなど歴史的な点と、 交易…

年齢にともなわないポークヴィンダルゥ。

ポークビンダルー...。 ポークビンダルーはインド南西部のゴア地方の家庭料理で、ポルトガルの植民地だった という経緯があり、他国の影響を深くうけた特殊な食文化が根付いている。 ポークビンダルーも元々はポルトガルの煮込み料理が原型で、調味にビネガ…